Infos consommateurs Plus qu’un arbre, l’olivier est un symbole. Source d’inspiration des plus grands peintres, sculpteurs ou poètes, il demeure aujourd’hui l’arbre aux «mille symboles».
Les anciens écrits lui prêtaient toutes les vertus :
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Longévité, vitalité et immortalité : arbre quasiment éternel, l’olivier traverse les siècles et les épreuves pour toujours revenir à la vie de manière inattendue et «merveilleuse». Force et puissance : son bois est dur, dense et lourd : dans l’Odyssée, Homère arme le bras qui va vaincre le Cyclope d’un pieu en olivier... Hercule, lui, combat avec une massue de bois d’olivier. Fidélité : Pénélope et Ulysse firent tailler leur couche dans le tronc d’un olivier, et nul prétendant de la reine ne put y accéder durant les 25 années d’absence du roi d’Ithaque… Valeur et victoire : l’on honora les premiers vainqueurs des jeux à Olympie, de couronnes tressées dans les rameaux d’olivier. Un olivier peut atteindre, si on ne le taille pas, 10 à 15 m. de haut. Le plus souvent, il ne dépasse pas 3 ou 4 mètres. Il grandit en prenant tout son temps; en effet, il donne son meilleur rendement au bout de 35 ans. Plus il avance et plus sa cueillette est abondante. Par exemple, un olivier de 12 ans donnera (grosso modo ) 3 kg d’olives par récolte tous les 2 ans. Âgé de 20 ans, il en produira 10kg et à 50 ans, de 25 à 30 kg. Si vous désirez planter des oliviers, il faudra donc vous armer de patience pour en récolter leurs fruits et ne pas oublier, qu’arbre de la méditerranée, il requiert une température entre 15 et 25° C et craint le gel en-dessous de 7°C. Si vous honorez la naissance de vos descendants en plantant un arbre, le choix de l’olivier, pour toutes les raisons évoquées sera judicieux et symbolique. |
crédit photo : patrizio martorana
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Le saviez-vous ?
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Une olive est plus riche en calcium que n’importe quel autre légume ou fruit . 100g d’olives vertes équivalent à un apport en vitamines A= 50g de beurre ou 1,5 l de lait. |
Depuis plus de 6000 ans, l'homme presse les olives Chaque huile (plus ou moins fruitée), porte la marque de son terroir et son choix est aussi exigeant que celui d'un bon vin... |
Seule l'huile d'olive , vierge extra - ni filtrée - ni raffinée -au taux d'acidité< à 1 % est un pur jus de fruit qui n'a subi aucun traitement chimique. |
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Si l’on veut préserver tous ses arômes, l’on doit éviter à l’huile le contact avec l'air et la lumière. |
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5 à 8 kg d’olives sont nécessaires à la fabrication d'1l d’huile d'olive . 70% des français en consomment . |
