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La diète méditerranéenne dont on connaît aujourd’hui les bienfaits grâce aux apports nutritionnels de l’huile d’olive, était déjà pratiquée il y a 6000 ans. Il aura fallu au reste du monde, quelques millénaires pour reconnaître les avantages nutritionnels des olives et donc, de l'huile d'olive ! Les habitudes alimentaires des populations situées dans le pourtour méditerranéen, composées de légumes, légumineuses, fruits, poissons, huile d'olive et vin, seraient également à l'origine du faible taux de cholestérol des habitants. Si l’on observe par exemple celles des populations vivant en Amérique du Nord, on constate qu’elles sont riches en calories, et composées de graisses et de protéines animales (en particulier les produits laitiers et desserts à base de beurre ou leurs produits dérivés). |
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 Pour ces différentes raisons, le terme de régime méditerranéen a été utilisé, en référence à un régime alimentaire sain, surtout
pour son effet bénéfique sur les maladies cardio-vasculaires.
L'une des bases de ce régime tient à l’utilisation de l’huile d'olive vierge et à la consommation de poisson gras, par exemple le
« poisson bleu » comme la sardine.
Une autre, la consommation abondante d’autres aliments végétaux : noix, pain, céréales, pommes de terre...
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