Huile d'olive VIERGE EXTRA

Voici en images, une petite visite guidée des différentes étapes que franchissent les olives pour se métamorphoser en cet
«or liquide » tant apprécié par notre organisme et … notre palais.

A leur arrivée au moulin, les olives sont pesées après avoir été dépouillées des feuilles et branchages tombés pendant la cueillette.

Puis c’est le passage au lavage, une toilette qui va les rendre propres et aptes à passer à l’étape suivante.

Le broyage des olives s’effectue avec leur noyau. Au moulin où nous les emmenons, la meule est remplacée par un broyeur à marteaux et sous nos yeux (ou presque), les olives se transforment en une pâte brune et épaisse.

L´étape du malaxage arrive ensuite : elle se pratique à froid, du moins à une température peu élevée entre 28 et 30ºC.
Dernière étape : l’expression qui va séparer l’huile de l’eau.
Pour finir, l’huile est décantée pour éliminer les résidus solides qui sont restés en suspension.
ET VOICI LA NOUVELLE HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA NON FILTRÉE…