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La dieta mediterránea cuyos beneficios conocemos hoy gracias a las aportaciones nutricionales del aceite de oliva ya se practicaba hace 6000 años. Habrá sido necesario que pasaran algunos milenios para que el resto del mundo la tome en consideración y reconozca las ventajas nutricionales de la aceituna y, por lo tanto, del aceite de oliva! Los hábitos alimenticios de las poblaciones de las diversas regiones mediterráneas, compuestos de verduras, legumbres, frutas, pescado, aceite de oliva y vino, también serian al origen de su bajo colesterol. Por el contrario, si se observan los hábitos de las poblaciones norteamericanas, se establece que son altos en calorías, y compuestos por grasa y proteína animal (especialmente los productos lácteos y los postres con mantequilla o sus derivados). |
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 Por estas razones, el término de dieta mediterránea se ha utilizado refiriéndose a una dieta alimenticia sana, especialmente por su efecto beneficioso sobre las enfermedades cardiovasculares.
Uno de los fundamentos de este régimen consiste en utilizar el aceite de oliva virgen y en consumir pescado graso “azul” como las sardinas.
Otro fundamental, el consumo abundante de alimentos vegetales variados: nueces, pan, cereales, patatas...
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