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El aceite de oliva Virgen es un zumo natural que conserva el sabor, el aroma, las vitaminas y todas las propiedades del fruto del que procede. Además, es el único aceite vegetal que puede consumirse directamente virgen y crudo.
Su valor calórico es de 9 calorías / g (la misma proporción que cualquier otra grasa animal o vegetal).
Las grasas son nutrimentos esenciales para nuestro organismo. Su función es principalmente energética. Proporcionan la energía necesaria para el desarrollo de las actividades físicas e intelectuales. Constituyen además, una fuente de calor.
Además de contribuir a que los alimentos sean más apetecibles, las grasas contienen un valor biológico indiscutible ya que los tejidos necesitan lípidos para desarrollar su actividad. Además, como algunas vitaminas (A, D, E, K) sólo son solubles en grasas, dependen pues por necesidad de los lípidos para ser absorbidas.
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Los lípidos están compuestos por ácidos grasos repartidos en dos grupos principales:
Los ácidos grasos saturados,
que se encuentra en las grasas de origen animal (queso, carne, mantequilla, nata...) y en el aceite de coco o de palma. .
Los ácidos grasos
insaturados se encuentran en los aceites vegetales y en el pescado. Contienen a la vez los ácidos tanto no insaturados como poli insaturados.
Entre estos ácidos grasos contenidos en los aceites vegetales, dos son esenciales para el cuerpo humano:
El ácido oleico (mono insaturado), que forma el 80% del aceite de oliva Virgen.
El ácido linoleico (poli insaturados), esencial para nuestro organismo y también presente en el aceite de oliva Virgen.
El aceite de oliva virgen y el ácido oleico:
Por la cantidad de ácido oleico que contiene, el aceite de oliva Virgen se considera como la sustancia grasa ejemplar. El ácido oleico aumenta el "buen colesterol " (HDL), que ejerce un papel protector, ya que transporta hacia el hígado,” el malo colesterol “depositado en las arterias para ser eliminado, reduciendo así el riesgo de trombosis arterial y de infarto.
El aceite de oliva Virgen contiene vitamina E. Por esta razón, su efecto antioxidante sobre la membrana celular, es recomendado particularmente para niños y mayores.
Efectos benéficos del aceite de oliva Virgen para el organismo:
El sistema circulatorio: ayuda a prevenir la arteriosclerosis y sus riesgos.
El aparato digestivo: produce una mejora en el funcionamiento del estómago y del páncreas.
La piel: opera un efecto protector y tónico de la epidermis.
El sistema endocrino: ayuda a mejorar nuestras funciones metabólicas.
Los huesos: estimula el crecimiento y favorece la absorción del calcio así como la mineralización.
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