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El aceite de oliva VIRGEN EXTRA no filtrado procede del terruño catalan de REUS. TERRA CATALANA es la empresa familiar que produce y vende este aceite de oliva Virgen Extra - No filtrado - 100% natural. Nuestras aceitunas son "ARBEQUINAS"pequeñas y delicadas , famosas en el mundo entero por la calidad del aceite de oliva que producen, mezclando ligereza, suavidad y finura. Su gusto, su aroma afrutado y su acidez muy baja (tasa < a 0,5%) hacen que nuestro aceite de oliva VIRGEN EXTRA sea incomparable. Cada año, procedemos a dos recolecciones : La primera, a principios de noviembre, da su nombre a nuestro aceite de oliva Virgen Extra (al indentico de como la calificaban los romanos): "Oleum ex albis ulivis"cuando la oliva toma un color verde, tirando a blanco. Este aceite de oliva VIrgen Extra se distingue por su cuerpo verde-dorado. En un principio se nota ardiente, para enseguida volverse suave en boca. Tanto su gusto a almendra amarga como su aroma afrutado muy pronunciado, lo clasifican entre los aceites de oliva VIrgen Extra, excepcionales. La segunda, mucho más tarde cuando las olivas están repletas de aceite, es decir la primera y/o segunda semana de diciembre : "Cosecha tardía" es el nombre de nuestro aceite de oliva Virgen Extra, que se distingue por su cuerpo dorado y una suavidad exquísita cuande se saborea.
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Nos ha guiado el deseo de aplicar a nuestra tierra los principios respetuosos del medio ambiente para ofrecer a los que desean comprar y consumir de otra manera, un producto sano. Es decir, proporcionar al consumidor responsable que lo solicita, un producto natural local (nuestro olivar se encuentra en Cataluña). Hemos pedido informes a la Generalitat de Catunya para obtener la denominación BIO. Seguimos por medio de sus revistas, los consejos de la S.E.A.E. (Sociedad Española de Agricultura Ecológica.) sobre agricultura ecológica y la mejor manera de lograr un aceite de oliva Virgen Extra, no filtrado de calidad superior.
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Cuidamos de la tierra de manera totalmente natural : sin pesticidas, con fertilizantes ecológicos, no la labramos a fin de que no se perturba al ecosistema. Des pués de la poda, trituramos la rama del olivo de tal manera que constituya un pajote que nutra el suelo y que también permita reducir el consumo de agua (el riego por goteo limitado ya a los únicos meses de verano). Aplicamos a nuestros olivos métodos de cultivo no-intensivos. Nuestros olivos ofrecerán el « oro amarillo » de su cosecha según los años y el clima. |
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LA PRODUCCIÓN de aceite de oliva VIRGEN EXTRA de Terra Catalana Resulta de la cosecha de las olivas 100% Arbequinas en nuestros olivos centenarios en pleno rendimiento y de la de olivos más jóvenes, mezcla que le da su especificidad a nuestro aceite: un puro zumo afrutado verde o dorado . En Cataluña, la recolección se practica según los métodos tradicionales de los terruños de oleicultura: ♦ redes (o mallas) tendidas al pie de los olivos para que los frutos no estén nunca en contacto con el suelo (obligación compartida con los molineros ). ♦ recolección precoz o a madurez entre noviembre y diciembre (en principio, la fecha de Todos los Santos, da la señal para que se abran los molinos y empiecen a molerse las olivas). ♦ cada recolección se hace en un día para que el aceite mantenga una tasa de acidez muy por debajo de 0,2%. ♦ Al día siguiente nuestra cosecha se lleva al molino, cerca de nuestro olivar, molino que se dedica a la producción de aceite de cosecha propia. En el molino se chafan las olivas con una sola presión en frio, se amasan y se trituran con los huesos hasta obtener una pasta. Después, una centrifugadora separa el aceite del agua... Es el momento en que nace el puro zumo de frutos Virgen Extra - ni refinado - ni filtrado - 100 % natural. |
El aceite de oliva VIRGEN EXTRA no filtrado del productor de TERRA CATALANA . Este aceite de oliva se valora por su equilibrio en boca, entre suavidad y ardor. Un sabor a almendra y avellana, completa la degustación. Como muchos olivares, el nuestro se encuentra en medio de avellaneros y almendros que le hacen una simpática guardia de honor.
Principales criterios de la calidad del aceite de oliva: ♦ El aceite de oliva VIRGEN tiene una tasa de ácidos grasos libres < a 2% e < a 20 meq / kg (determinado por el índice de peróxido). ♦ El aceite de oliva VIRGEN EXTRA debe contener una tasa < a1% de ácidos grasos libres y < a 20 meq / kg. |
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